Ingredientes:
- 2 perninhas de peru (830gr)
- 1 molho de salsa
- 1 molho de coentros
- 1/4 malagueta fresca
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 3 limões (só o sumo)
- 50gr margarina partida
- sal, pimenta preta, pimenta branca, alho em pó e colorau (a gosto)
Numa tábua de cozinha grande colocar a salsa, os coentros, a malagueta fresca, os dentes de alho, o louro e com uma faca picar bem todos os ingredientes. Reservar.
Suavemente com os dedos das mãos, descolar a pele da carne das perninhas de peru, encher este espaço com os ingredientes picados anteriormente e também com a margarina.
Rolar as perninhas de peru sobre a tábua onde foram picados os ingredientes e colocar as mesmas num tabuleiro de ir ao forno. Temperar as mesmas com sal, pimenta preta, pimenta branca, alho em pó e colorau dos dois lados. Regar com o sumo dos limões.
Tapar a travessa com folha de alumínio e deixar a marinar de um dia para o outro.
Colocar a travessa tapada com a folha de alumínio no forno a 250º, durante aproximadamente 1,30h. Passado 1 hora de inicio de cozedura, virar suavemente as perninhas de peru. Passados mais 20 minutos retirar a folha de alumínio, virar novamente as perninhas de peru e deixar dourar por mais 10 minutos.
Deixar repousar um pouco e servir.
