Bifes de peru recheados

Ingredientes.

- 10 bifes de peru

- 6 dentes de alho esmagados

- 1 molho de coentros picados

- 300 gr. espinafres

- 300 gr. cogumelos frescos

- 100 gr de nozes

- 10 fatias de queijo fundido light

- sal e pimenta preta a gosto

- azeite

- tomilho fresco

- palitos (para fechar os bifes recheados)

Colocar numa frigideira os alhos, os coentros, o azeite e deixar refogar.

Adicionar os cogumelos e ir mexendo.

Temperar a gosto com sal e pimenta preta.

Adicionar os espinafres e deixar cozinhar, mexendo lentamente até estarem reduzidos na mistura. Reservar.

Numa travessa de ir ao forno colocar um fio de azeite.

Numa tábua estender cada bife, colocar por cima a fatia de queijo, o recheio preparado e enrolar o bife até fechar. Colocar 2 palitos para prender o rolo de carne recheado.

Ir colocando os bifes na travessa de ir ao forno.

Temperar cada bife recheado com um pouco de sal, pimenta preta, tomilho fresco (só por cima) e regar os mesmos com o caldo reservado do preparado do recheio. Tapar a travessa com folha de alumínio.

Colocar a travessa no forno previamente aquecido a 250º (só com a resistência de baixo) durante 1 hora. A 10 minutos do fim do tempo desligar a resistência de baixo, ligar a de cima e destapar a travessa.

Deixar repousar e servir.