Bolo Rainha Fit

Ingredientes:

- 4 figos secos

- 10gr casca de limão

- 10gr casca de laranja

- 10gr sumo de limão

- 30gr sumo de laranja

- 2 ovos

- 220gr farinha de aveia integral sabor a bolacha (Prozis)

- 70gr flocos de aveia integral

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 50gr de leite de soja sabor a baunilha

- 80gr iogurte grego light

- 8gr de azeite

- 150gr frutos secos: amêndoas, nozes, sementes de sesamo, abóbora e linhaça

- agave (a gosto)

Versão robot de cozinha (TM31):

Colocar os figos secos no copo e triturar 4 seg/vel 9.

Adicionar as cascas de limão, de laranja e triturar 10 seg/vel 9.

Juntar: - sumo do limão

- sumo da laranja

- ovos

- farinha de aveia integral

- flocos de aveia integral

- fermento em pó

- leite de soja

- iogurte grego light

- azeite

Amassar 1 min/vel espiga.

Adicionar os frutos secos e amassar mais 1 min/vel espiga.

Deixar repousar a massa cerca de uma hora.

Colocar a massa sobre um tapete de silicone (Tupperware), moldar a mesma em forma de roda formando um buraco meio.

Dispor mais uns frutos secos a gosto sobre o bolo e regar com agave.

Colocar o bolo no forno previamente aquecido a 180ºC e tapado com uma folha de alumínio, durante aproximadamente 40 minutos.

Deixar arrefecer e servir.