Caldo de cação

Ingredientes:

- 4 postas de cação

- 800g água

- 35g coentros

- 40g azeite

- 8 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 5 colheres de sopa de farinha Branca de Neve

- 3 colheres de sopa de vinagre

- pimenta preta q.b.

- sal q.b.

Versão robot de cozinha (TM6):

1. Colocar no copo os coentros, triturar 6 seg/vel 8 e reservar.

2. Sem lavar o copo, colocar a água no copo, inserir o cesto com as postas de cação, temperar as mesmas com sal, metade dos coentros picados anteriormente e cozinhar 20 min/100ºC/vel 3. Reservar a água da cozedura e colocar as postas de peixe numa taça onde se vai servir o caldo de cação.

3. Com o copo limpo, colocar os alhos e triturar 6 seg/vel 6.

4. Adicionar o azeite, os restantes coentros e refogar 5 min/100ºC/vel 2.

5. Adicionar a farinha, o sal, a pimenta preta, o louro, o vinagre, a água reservada e cozinhar 6 min/100ºC/vel 3.

6. Juntar o caldo preparado anteriormente ao peixe reservado e servir.