Massada de pescada e camarão

Ingredientes:

- 800g água

- 1400g cabeça de pescada do Chile nº5

- 400g camarão congelado com casca

- 40g azeite

- 120g cebola

- 3 dentes de alho

- 200g tomate pelado

- 35g pimento verde

- 50g champanhe

- 230g massa cotovelos

- sal q.b.

- pimenta preta q.b.

- alho em pó q.b.

- 1/2 malagueta seca

- 10g salsa picada

- 10g coentros picados

Versão robot de cozinha (TM6):

1. Colocar o protetor de lâmina, a água, a cabeça de pescada inteira (virada para cima) e cozinhar 30 min/98ºC/vel colher. Reservar a água da cozedura e arranjar a cabeça da pescada.

2. Descascar o camarão congelado e reservar o miolo do mesmo.

3. Com o copo limpo e já sem o protetor de lâmina, colocar o azeite, a cebola, os dentes de alho, o tomate pelado, o pimento verde e triturar 8 seg/vel 5.

4. De seguida refogar 5 min/varoma/vel 1.

5. Adicionar o champanhe e triturar 25 seg/vel 7.

6. Juntar 700g da água da cozedura reservada, a massa cotovelos, o miolo de camarão, temperar com sal, pimenta preta, alho em pó e cozinhar 15 min/100ºC/vel colher inversa.

7. Adicionar a pescada reservada, a malagueta seca, a salsa e os coentros picados, envolver com a ajuda da espátula. Cozinhar mais 5 min/100ºC/vel colher inversa.

8. Deixar repousar um pouco e servir.