Cheesecake light com lemon curd

Ingredientes:

Massa:

- 200g bolacha maria sem açúcar

- 120g margarina

- 10g água

Recheio:

- 5 folhas de gelatina neutra

- 250g iogurte grego light

- 40g sumo de limão

- 80g açúcar

- 250g queijo creme light

- leite magro q.b.

Lemon curd:

- 100g açúcar

- 3 limões (casca e sumo)

- 100g margarina

- 4 ovos

Versão robot de cozinha (TM6):

1. Preparação da massa:

1.1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

1.2. Colocar no copo a bolacha e ralar 10 seg/vel 6.

1.3. Adicionar a margarina, a água e misturar 15 seg/vel 6. Forrar com a mistura preparada uma tarteira de fundo amovível (22 cm de diâmetro), calcando com a ajuda de uma colher de sopa. Levar ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

2. Preparação do recheio:

2.1. Colocar no copo o iogurte grego light, o sumo de limão e bater 15 seg/vel 6.

2.2. Adicionar o açúcar, o queijo creme light e bater 10 seg/vel 6.

2.3. Colocar as folhas de gelatina passadas por água e escorridas numa taça com leite (apenas a tapar o fundo) no microondas 30 seg. Mexer bem com a ajuda de um garfo.

2.4. De seguida, misturar 15 seg/vel 3, adicionar através do bucal da tampa a gelatina derretida e dissolvida. Colocar sobre a massa e levar ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.

3. Preparação do lemon curd:

3.1. No copo limpo e seco colocar o açúcar, a casca de limão e pulverizar 15 seg/vel 9.

3.2. Adicionar a margarina, os ovos, o sumo de limão e cozinhar 7 min/80ºC/vel 2. Retirar e deixar arrefecer. Quando o recheio estiver firme, cubrir com o lemon curd.

3.3. Servir bem fresco.