Creme de camarão

Ingredientes:

- 10gr coentros

- 10 pés de cebolinho

- azeite (a gosto)

- 800gr de camarão com casca (casca 380gr)

- 410gr + 430gr de água

- sal, pimenta preta e alho em pó (a gosto)

- 3 ovos

- 30gr farinha

Versão robot de cozinha (TM31):

Colocar os coentros e o cebolinho no copo e triturar 3seg/vel8. Reservar.

Descascar os camarões, separando o miolo e reservar as cascas.

Sem lavar o copo, colocar o azeite a tapar o fundo, adicionar o miolo de camarão temperado com sal, pimenta preta, alho em pó e fritar 8min/100º/vel2. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar as cascas de camarão, 410gr de água e temperar com sal. Colocar a varoma com os ovos e cozinhar 25min/varoma/vel1.

Retirar a varoma e reservar os ovos.

Adicionar ao copo a farinha e triturar 1min/vel8. Juntar mais 430gr de água e voltar a triturar 1min/vel8.

Inserir o cesto no copo e coar o creme de camarão para uma sopeira. Adicionar os ovos picados, o miolo de camarão, polvilhar com os coentros e cebolinho picados.

Envolver todos os ingredientes do creme de camarão, deixar arrefecer um pouco e servir.