Ingredientes:
Recheio:
- 400g camarão com casca
- 175g leite
- 1 colher de chá de sal
- 75g cebola
- 2 dentes de alho
- 15g azeite
- 5g salsa
- 75g tomate em pedaços
- 1 colher de chá de oregãos
- 1 pitada de pimenta caiena
- 40g farinha Branca de Neve
Massa:
- 240g farinha T65
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100g margarina
- 3 gemas de ovo
- 1 pitada de sal
- 75g leite
Versão robot de cozinha (TM6):
1. Preparação do recheio:
1.1. Colocar no copo as cabeças dos camarões, o leite, o sal (1/2 c. de chá) e cozinhar 5 min/100ºC/ vel 5. Coar o fumet com a ajuda do cesto e reservar.
1.2. No copo limpo colocar a cebola, o alho, o azeite, a salsa e picar 5 seg/vel 5. Refogar 5 min/120ºC/vel 1.
1.3. Adicionar o tomate, os oregãos, a pimenta, o fumet reservado, a farinha, o sal (1/2 colher de chá) e cozinhar 7 min/90ºC/vel 4.
1.4. Adicionar o camarão sem casca cortado em pedaços, envolver com a ajuda da espátula e cozinhar 1 min/90ºC/vel colher inversa. Retirar e deixar arrefecer.
2. Preparação da massa:
2.1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2.2. Colocar no copo a farinha, o fermento, a margarina, 2 gemas de ovo, o sal, o leite e misturar 15 seg/vel 6. Retirar e reservar 1/3 da massa para cobrir a empada.
2.3. Numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda do rolo, estender a massa em forma de circulo e colocar a mesma numa tarteira UltraPro Tupperware (23cm diâmetro) e colocar o recheio sobre a mesma.
2.4. Estender a restante massa em forma de circulo e colocar por cima do recheio. Dobrar os bordos da massa e pincelar com 1 gema de ovo.
2.5. Colocar a empada de camarão no forno a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos.
3. Servir quente ou fria.
