Empada de camarão

Ingredientes:

Recheio:

- 400g camarão com casca

- 175g leite

- 1 colher de chá de sal

- 75g cebola

- 2 dentes de alho

- 15g azeite

- 5g salsa

- 75g tomate em pedaços

- 1 colher de chá de oregãos

- 1 pitada de pimenta caiena

- 40g farinha Branca de Neve

Massa:

- 240g farinha T65

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100g margarina

- 3 gemas de ovo

- 1 pitada de sal

- 75g leite

Versão robot de cozinha (TM6):

1. Preparação do recheio:

1.1. Colocar no copo as cabeças dos camarões, o leite, o sal (1/2 c. de chá) e cozinhar 5 min/100ºC/ vel 5. Coar o fumet com a ajuda do cesto e reservar.

1.2. No copo limpo colocar a cebola, o alho, o azeite, a salsa e picar 5 seg/vel 5. Refogar 5 min/120ºC/vel 1.

1.3. Adicionar o tomate, os oregãos, a pimenta, o fumet reservado, a farinha, o sal (1/2 colher de chá) e cozinhar 7 min/90ºC/vel 4.

1.4. Adicionar o camarão sem casca cortado em pedaços, envolver com a ajuda da espátula e cozinhar 1 min/90ºC/vel colher inversa. Retirar e deixar arrefecer.

2. Preparação da massa:

2.1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2.2. Colocar no copo a farinha, o fermento, a margarina, 2 gemas de ovo, o sal, o leite e misturar 15 seg/vel 6. Retirar e reservar 1/3 da massa para cobrir a empada.

2.3. Numa superfície polvilhada com farinha, com a ajuda do rolo, estender a massa em forma de circulo e colocar a mesma numa tarteira UltraPro Tupperware (23cm diâmetro) e colocar o recheio sobre a mesma.

2.4. Estender a restante massa em forma de circulo e colocar por cima do recheio. Dobrar os bordos da massa e pincelar com 1 gema de ovo.

2.5. Colocar a empada de camarão no forno a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos.

3. Servir quente ou fria.