Empada de perdiz

Ingredientes:

- 2 rolos de massa folhada

- 1 perdiz

- 45ml azeite

- 1 cebola pequena

- 3 dentes alho

- 6 pés de salsa

- 125gr cogumelos frescos

- 1/2 alho francês laminado

- 1/4 chouriço do lombo picante

- 5ml molho inglês

- 1+1/2 copo de vinho do Porto

- 1 copo de água

- 2 colheres de sopa de iogurte grego light

Com a perdiz arranjada e partida ao meio, temperar com sal e pimenta preta. Reservar.

Colocar na Super Chef (Tupperware), a cebola, os alhos, a salsa e picar.

Num tacho colocar o azeite, o preparado anterior e refogar um pouco. Adicionar a perdiz e deixar fritar um pouco.

Colocar na Super Chef (Tupperware) o chouriço do lombo picante e picar.

Adicionar ao tacho os cogumelos frescos, o alho francês, o chouriço já picado anteriormente, o molho inglês, o vinho do Porto e mexer envolvendo todos os ingredientes. Deixar cozinhar e ir virando a perdiz.

Quando o caldo começar a evaporar deitar um copo de água, voltar a mexer e deixar cozinhar até o caldo voltar a evaporar.

Retirar a perdiz e reservar.

Ainda com a fonte de calor ligada, deitar o iogurte grego light e deixar ferver até o caldo engrossar. Rectificar temperos e deixar arrefecer.

Desfiar a perdiz, adicionar ao preparado do tacho e envolver.

Numa Forma de Silicone Princesa (Tupperware) colocar a massa folhada e picar com um garfo suavemente. Adicionar o recheio da perdiz e colocar novamente massa folhada por cima. Fechar bem os bordos das massas e pincelar com ovo.

Levar ao forno previamente aquecido a 200º, a empada de perdiz tapada com uma folha de alumínio, durante aproximadamente 50 minutos. A 10 minutos do fim do tempo retirar a folha de alumínio e deixar dourar.

Deixar arrefecer e desenformar.