Ensopado de borrego

Ingredientes:

- 1,200kg de borrego partido

- 1 cebola laminada

- 8 dentes de alho laminados

- 2 folhas de louro

- 1 molho de salsa picada

- 1/2 malagueta fresca picada

- pimentão doce em pó (a gosto)

- 1 cravinho

- vinagre de sidra

- sal ( a gosto)

- 1 molho de hortelã

Colocar num tacho o borrego partido, a cebola, os alhos , o louro, a salsa, a malagueta fresca, o pimentão doce em pó, o cravinho, regar abundantemente com vinagre de sidra e deixar marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Colocar água a ferver.

Colocar o tacho ao lume e deixar cozinhar em lentamente. Quando a carne começar a estar cozinhada, adicionar água a ferver até tapar a carne. Deixar cozinhar lentamente e ir mexendo.

Quando começar a ver a carne a despegar dos ossos, adicionar um molho de hortelã, envolver e apagar a fonte de calor.

Deixar apurar e servir com pão frito em azeite.