Favas com coentros e ovos escalfados

In revista "Bimby momentos de partilha", nº102, Maio 2019, pág 25

Ingredientes:

-1800g água

- 50g vinagre

- 1+1/2 c. chá de sal

- 6 ovos

- 30g coentros

- 35g Azeite Oliveira da Serra Clássico Original, mais q.b. p/pincelar

- 2 dentes de alho

- 150g cebola cortada em pedaços

- 100g bacon em cubos

- 50g vinho branco

- 800g favas descongeladas s/casca e s/pele

- 1 pitada de pimenta

Preparação:

1. Coloque no copo 1600g de água, o vinagre, 1/2 c. de chá de sal e o cesto pincelado com azeite e aqueça 12 min/120ºC/vel 1 (TM31: 12 min/Varoma/vel 1).

2. Deite 2 ovos, um a um, através do bocal da tampa e escalfe 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1). Retire o cesto com a ajuda da espátula, deixe escorrer os ovos sobre uma folha de papel absorvente e mantenha quentes.

3. Coloque no copo o cesto pincelado com azeite e aqueça 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).

4. Deite 2 ovos, um a um, através do bocal da tampa e escalfe 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1). Retire o cesto com a ajuda da espátula, deixe escorrer os ovos sobre uma folha de papel absorvente e mantenha quentes.

5. Coloque no copo o cesto pincelado com azeite e aqueça 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).

6. Deite 2 ovos, um a um, através do bocal da tampa e escalfe 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1). Retire o cesto com a ajuda da espátula, deixe escorrer os ovos sobre uma folha de papel absorvente e mantenha quentes. Descarte a água.

7. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

8. Coloque no copo o azeite, o alho e a cebola e pique 5 seg/vel 5.

9. Adicione o bacon e refogue 5 min/120ºC/vel colher (TM31: 5 min/Varoma/vel colher).

10. Adicione o vinho, 200g de água, as favas, 1 c. de chá de sal e a pimenta e cozinhe 8-10 min/120ºC/vel. colher inversa (TM31: 8-10 min/Varoma/vel. colher inversa). Retire, envolva com os coentros e sirva de seguida com os ovos escalfados.

Utensílios:

Pincel

Papel absorvente