Frango recheado com ervas frescas

Ingredientes:

- 1 frango do campo

- 1 molho de coentros

- 1 molho de salsa

- 1 molho de tomilho fresco

- 1 molho de manjericão

- 2 ramos grandes de hortelã

- sal

- 3 folhas de louro

- 3 limões

Numa tábua colocar as ervas frescas (reservando parte delas inteiras para introduzir no interior do frango), picar finamente, adicionar sal e reservar.

Laminar um limão e reservar.

Delicadamente vai afastar a pele do frango da carne (na zona do peito) e encher com o limão, louro e as ervas frescas.

Colocar mais um pouco de sal no interior do frango, colocar as ervas frescas inteiras e um limão inteiro sem casca.

Esfregar o frango pela tábua onde se cortaram as ervas para o resto das mesmas aderirem ao frango.

Colocar um fio de cozinha a atar as pernas do frango.

Colocar o frango numa travessa de ir ao forno, regar com limão e temperar com um pouco de sal na parte exterior.

Colocar no forno a 250º durante 1 hora tapado com folha de alumínio. A meio do tempo virar o frango. Quando faltarem 10 minutos do fim virar novamente o frango e deixar dourar (já sem a folha de alumínio por cima).