Lombinhos de salmão no forno com puré de batata doce

Ingredientes:

- 6 lombinhos de salmão

- 6 dentes de alho

- 15gr coentros

- 15gr cebola

- 220gr cerveja

- 500gr batata doce

- sal, pimenta preta e alho em pó (a gosto)

- azeite (a gosto)

- 100gr leite

- noz moscada (a gosto)

- 1 colher de sobremesa de margarina

Versão robot de cozinha (TM31):

Colocar no copo os alhos, os coentros, a cebola e triturar 4 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixar os ingredientes que estiverem nas paredes do copo e voltar a triturar 2 seg/vel 7.

Dispor os lombinhos de salmão numa travessa de ir ao forno e barrar com o preparado anterior. Juntar a cerveja, temperar com sal, pimenta preta, alho em pó a gosto e um fio de azeite. Tapar a travessa com uma folha de alumínio e deixar a marinar 2 horas.

Sem lavar o copo, colocar 1 litro de água, o cesto, e neste as batatas doces cortadas aos cubos e cozer 25 min/100ºC/vel 4. Retirar a água do copo, colocar as batatas doces, o leite, a margarina, temperar com sal, pimenta preta, noz moscada a gosto e envolver 7 seg/vel 7. Colocar o puré numa travessa de ir ao forno.

Colocar a travessa com os lombinhos de salmão no forno previamente aquecido a 250ºC durante aproximadamente 1 hora. A 20 minutos do fim do tempo colocar a travessa com o puré e deixar dourar.

Deixar arrefecer um pouco e servir.