Perna de borrego cítrica no forno

Ingredientes:

- 1 perna de borrego partida

- 1 cebola grande laminada

- 10 dentes de alho laminados

- 60gr vinagre balsâmico

- 2 laranjas (1 em sumo e outra ás rodelas)

- 2 limões (1 em sumo e outro ás rodelas)

- 60gr aguardente

- 2 ramos de alecrim fresco desfiados

- 3 folhas de louro

- 5 cravinhos em grão

- sal, pimenta preta, pimenta branca, alho em pó, colorau (a gosto)

- 30 folhas de hortelã picadas

- 250ml mel (antes de ir ao forno)

Colocar a perna de borrego numa travessa de ir ao forno e temperar com todos os ingredientes de um dia para o outro.

Opção de acompanhar com batata doce:

Numa travessa de ir ao forno, colocar 4 batatas doces ás rodelas, temperar com sal, pimenta preta, alho em pó, colorau, 1 ramo de alecrim fresco desfiado e azeite a gosto. Tapar com folha de alumínio e colocar no forno apenas 40 minutos enquanto o borrego está ao mesmo tempo no forno.

Regar com mel toda a perna de borrego, tapar a travessa com folha de alumínio e colocar no forno a 250º durante 3 horas. A meio do tempo virar a perna de borrego e voltar a tapar com a folha de alumínio. A 15 minutos do fim do tempo, fatiar a perna de borrego e deixar dourar.

Deixar repousar e servir.