Perna de javali no forno

Ingredientes:

Marinada 1º e 2º dias:

- 1,500kg perna de javali

- 4 limões (espremer e deixar os limões com casca na marinada)

- 3 laranjas (espremer e deixar as laranjas com casca na marinada)

- 100gr aguardente

- 2 folhas de louro

- 1 cuvete de gelo

Marinada 3º dia:

- 1 cebola grande (cortada em 4 gomos)

- 1 cabeça de alhos (laminados)

- 1 piri-piri seco

- 2 folhas de louro

- sal, pimenta preta, pimenta branca e alho em pó (a gosto)

- 40cl cerveja

- 1 molho de salsa (picada)

- 4 cenouras (partidas ao meio longitudinalmente)

- azeite (a gosto)

Colocar o preparado da marinada (1º e 2º dias) num recipiente e colocar no frigorífico.

Ao 3º dia, deitar fora a marinada anterior, lavar bem a perna de javali, colocar a mesma numa travessa de ir ao forno, com os ingredientes para a marinada de 3º dia e deixar a marinar novamente no frigorífico.

No 4º dia, colocar a travessa tapada com folha de alumínio no forno a 200º durante 3,35 horas . Durante 2 horas deixar apenas cozinhar com a resistência de baixo ligada, passado esse tempo, virar a perna de javali e ligar então as duas resistências do forno ( de cima e de baixo). Passadas mais 1,15 horas, retirar a folha de alumínio e deixar dourar. Mais 10 minutos virar novamente a carne e deixar dourar do outro lado. E passados mais 10 minutos apagar a fonte de calor e deixar repousar, voltando a colocar a folha de alumínio.

Deixar arrefecer um pouco, fatiar a perna de javali e servir.