Risotto de berbigão e camarão

Ingredientes:

- 1 litro de água

- 400gr camarão (tamanho médio com casca)

- 300gr miolo de berbigão

- 85gr cebola

- 5gr alho

- 10gr coentros

- 30ml azeite

- 1 folha de louro

- 110gr champanhe

- sal, pimenta preta, pimenta branca e alho em pó (a gosto)

- 300gr risotto

- 630gr do caldo reservado da cozedura das cascas do camarão

Versão robot de cozinha (TM31):

Descascar os camarões e reservar o miolo, assim como as cascas dos mesmos.

Colocar no copo 1 litro de água, inserir o cesto com as cascas dos camarões e cozinhar 20min/100º/vel4. Deitar as cascas fora, reservando o caldo da cozedura.

Com o copo limpo, colocar a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e triturar 4seg/vel8.

Adicionar a folha de louro e refogar 6min/100º/vel2.

Juntar o miolo de berbigão e camarão. Temperar com sal, pimenta preta, pimenta branca, alho em pó e cozinhar 6min/100º/vel colher inversa.

Adicionar o risotto, o caldo reservado da cozedura das cascas dos camarões e cozinhar 8min/100º/vel colher inversa.

Com a ajuda da espátula, envolver todos os ingredientes, retificar temperos e voltar a cozinhar mais 10min/100º/vel colher inversa.

Servir de imediato.