Risotto de polvo

Ingredientes:

- 1 litro de água

- 900gr polvo

- 100gr cebola

- 15gr alhos

- 15gr coentros

- 30ml azeite

- 1 folha de louro

- 300gr risotto

-700gr do caldo reservado da cozedura do polvo

- pimenta preta e alho em pó (a gosto)

Versão robot de cozinha (TM31):

Colocar 1 litro de água no copo, inserir o cesto e no mesmo colocar o polvo. Cozinhar 40min/100º/vel4.

Fatiar o polvo, reservar o mesmo e a água do copo.

Sem lavar o copo, colocar a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e triturar 6seg/vel7. Adicionar a folha de louro e refogar 6min/100º/vel2.

Juntar o polvo fatiado e cozinhar 3min/100º/vel colher inversa.

Adicionar o caldo reservado da cozedura, o risotto, pimenta preta, alho em pó a gosto e cozinhar 8min/100º/vel colher inversa.

Envolver com a ajuda da espátula e voltar a cozinhar mais 10min/100º/vel colher inversa.

Servir de imediato.